Kyoto lecture : « The Paradox of Sake : Territory, Identity, and Global Influences in the Making of Japan’s “Rice Wine” »

Nicolas Baumert (Professeur à l’université Dokkyo et chercheur associé à l’Institut français de recherche sur le Japon (UMIFRE 19, MFJ)) donne une conférence intitulée « The Paradox of Sake : Territory, Identity, and Global Influences in the Making of Japan’s “Rice Wine” ».

Sur place et en ligne par visioconférence.

Le saké (nihonshu) occupe une place à part parmi les boissons fermentées, tant par sa nature que par ses usages sociaux, ce qui en fait, paradoxalement, une « exception japonaise ». En tant que boisson porteuse d’identité, il est indissociable du territoire japonais, de ses paysages rizicoles et des représentations culturelles qui y sont associées. L’application récente de concepts étrangers tels que le terroir au saké met en évidence ses paradoxes contemporains et révèle la relation complexe entre lieu, identité et production au sein de son cadre culturel et territorial.

Nicolas Baumert est professeur à l’université Dokkyo et chercheur affilié à l’Institut français de recherche sur le Japon (UMIFRE 19, MFJ). Ses recherches portent sur la géographie culturelle, la gastronomie, les indications géographiques et les cultures du vin et du saké, dans une perspective comparative entre l’Europe et le Japon. Il est l’auteur de Le saké, une exception japonaise, traduit en japonais en 2022.